Está aquí: Inicio Cursos Manuales Didácticos Alimentación Manipulador de Alimentos para el Sector Minorista de Alimentación - 116 Páginas
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Objetivos:
- Desarrollar de manera óptima las habilidades necesarias para ejercer la actividad profesional de manipulador de alimentos, así como para trabajar en supermercados y pequeños comercios que demanden la certificación en Higiene y Seguridad Alimentaria en la actividad de la manipulación.
- Aprender a llevar a cabo la manipulación con las máximas garantías de seguridad e higiene, en aras de evitar todo tipo de contaminación en los alimentos y el surgimiento de enfermedades alimentarias.
- Comprender todos los conceptos, tanto de carácter general como de carácter específico, que le son de aplicación a aquellos profesionales que centren su actividad laboral en manipular, distribuir o almacenar alimentos.
Contenido
UNIDAD 1 - CONCEPTOS BÁSICOS
- Alimentos
UNIDAD 2 - FORMACIÓN GENÉRICA PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación. Enfermedad de Transmisión Alimentaria
- Principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes
- Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo
- Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria
- Medidas básicas para la prevención de la contaminación de los alimentos
- La responsabilidad de la empresa en la prevención de Enfermedades de transmisión alimentaria: Sistemas de Autocontrol
-Test Unidad 2
UNIDAD 3 - SISTEMAS DE AUTOCONTROL: A.P.P.C.C. Y P.G.H
- Normativa básica en higiene alimentaria
- Responsabilidad de la empresa: sistema de autocontrol
- Análisis de peligros y puntos críticos de control
- Principios del sistema APPCC
- Industria de envasado de la leche
- Planes generales de higiene (P.G.H)
- Sistemas de autocontrol
- Test Unidad 3
UNIDAD 4 - NORMATIVA BÁSICA EN HIGIENE ALIMENTARIA
-Introducción
-Normativa básica en higiene alimentaria
-Formación de manipuladores de alimentos
-Test Unidad 4
UNIDAD 5 - FORMACIÓN ESPECÍFICA PARA EL SECTOR MINORISTA DE ALIMENTACIÓN
- Normativa de aplicación al sector minorista de alimentación
- Definiciones, denominaciones y clasificación
- Condiciones de los establecimientos, del material y del personal
- Manipulaciones permitidas y condiciones de distribución de los productos
- Manipulaciones y prácticas prohibidas